Biasibetti - Steakhouse - Niterói - RJ
Desenvolvemos tanto o Projeto de Arquitetura e Ambientação, quanto o Projeto da Cozinha Industrial.
Em um terreno com apenas 184m² em Niterói foi instalado a Biasibetti Steakhouse. Nosso cliente, pessoa comprometida com o melhor das boas práticas gastronômicas e obstinado em oferecer conforto aos seus clientes, determinou-nos um programa bastante extenso para um imóvel tão pequeno. O restaurante deveria atender a pelo menos 100 clientes, em ambiente confortável com cozinha de preparação, cozinha de finalização, parrilla, área de higienização, áreas de armazenamento devidamente separadas, áreas de armazenamento frio e congelado, área para funcionários, escritório, área para recebimento de mercadoria e atendimento a fornecedores e um imenso maquinário de refrigeração, segurança e gerador.
Dada as proporções do terreno só havia uma alternativa, subir e assim cresceu o Biasibetti, em um imóvel de quatro pavimentos construído em estrutura metálica onde no térreo colocamos o salão interno com grandes áreas de iluminação natural contíguo á varanda criada para o melhor aproveitamento do recuo, para dar agilidade nos primeiros atendimentos a copa/bar ficou também no térreo próximo à adega climatizada e aos sanitários. Do térreo é possível ver, através de uma grande vidraça a cozinha de finalização onde se encontra também uma parrilha com 2,40m de grelha móvel. Seguindo ao primeiro andar uma pequena recepção de mercadorias com WC para os fornecedores está ligada por um lado ao escritório e armazenamento e por outro à cozinha de preparação. Dois monta cargas ligam os 3 pavimentos facilitando e agilizando as atividades cotidianas. Ao acessar a cobertura encontramos a casas de máquina de AC, casa de máquina de exaustão com seu complexo sistema de filtragem, cabine elétrica primária e o gerador com um tanque extra de combustível cujo abastecimento é feito por dutos que vão até a calçada. A fachada envidraçada com materiais rústicos dá leveza a esta estreita rua da bela Niterói.
